Schneller Couscoussalat

Ein schneller Couscoussalat für heiße Tage

Zutaten

  • 250g Couscous

  • 1 Salatgurke

  • 2 Paprika

  • 3 große Tomaten
    alternativ 1 Handvoll kleine Tomaten

  • 3 Stangen Stangensellerie

  • 1 mittlere Zwiebel

  • 1 Zitrone

  • 1 Handvoll frische Petersilie

  • Naturjoghurt

  • Tomatenmark

  • Paprikapulver

  • Salz, Pfeffer, Chilipulver

Zubereitung

Den Couscous nach Anleitung zubereiten und noch unter Hitze einen Esslöffel Tomatenmark sowie eine Prise Paprikapulver einrühren. Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel und die Petersilie dazugeben. Nun den noch warmen Couscous unterheben und mit Salz und Pfeffer und etwas Chilipulver nach Belieben abschmecken.
Den Salat in einer kleinen Schüssel anrichten und mit etwas Joghurt servieren.